方国瑜：闲话普洱茶

久已驰名国内并畅销国际市场的云南普洱茶，产于西双版纳的易武和佛海（勐海）地区。这些地区栽培茶树始于何时，尚待硏究。但据调査，佛海南糯山种茶，在倚邦、易武诸山之后。现在南糯山有三人合抱的大茶树，已枯死一棵，锯其干，从年轮知道已生长了七百多年。这只是现存最老的茶树之一，不一定是最早种的，开始种植的年代当比七百多年前更古；倚邦、易武诸茶山的历史之久，就可想而知了。

我国人民日常生活中，煮茶作饮料的年代很早，最初是一种小树的苦叶，称为苦荼（tu）; 汉魏以后，才有采茶品茗；至唐代，此风大盛，种茶产茶者益多。《本草图经》说：茶的生产，“闽、浙、蜀、荆、江湖、淮南山中皆有之”^①，行销全国各地。陆羽嗜茶，著《茶经》三卷，讲采制饮用之法；其后，各家著述尤多（所知有专书约二十多种）。茶也成为日常必需饮料了。

西双版纳产茶的记载，始见于唐代。樊绰《云南志》（卷7）说：“茶，出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。”李石《续博物志》（卷7）也说：“茶，出银生诸山，采无时，杂椒盐烹而饮之。”按樊绰作书于咸通四年（公元八六三年），根据的是贞元十年（公元七九四年）以前的纪录；至于李石之书作于宋代，摘录樊志，用字过省，不尽符合原意了。

所谓银生城，即南诏所设“开南银生节度”区域，在今景东、景谷以南之地。产茶的“银生城界诸山”在开南节度管辖界内，亦即在当时受着南诏统治的今西双版纳产茶地区。又所谓“蒙舍蛮”，是洱海区域的居民。可见早在一千二百年以前，西双版纳的茶叶已行销洱海地区了。当时，西川也盛产茶叶，韦齐休《云南行记》说：“名山县出茶，有山曰蒙山，联延数十里。”^②这是所谓雅州蒙山茶，可能行销到云南。但从语言来硏究，云南各族人民饮用之茶，主要来自西双版纳；今西双版纳傣语称茶为la，彝语撒尼方言、武定方言也称茶为la，纳西语称为le，拉祜语称为la，皆同傣语，可知这些民族最早饮用的茶是傣族供应的。西南各族人民仰赖西双版纳茶叶的历史已很久了。

西双版纳产茶，以此当地的茶叶贸易发达。元代李京《云南志略•诸夷风俗》“金齿百夷”（即傣族）条说：“交易五日一集，以毡、布、茶、盐互相贸易。”在傣族集市上以有易无，茶为主要商品之一。而茶叶之集中出口，则在普洱。《万历云南通志》（卷16）说：“车里之普耳，此处产茶，有车里一头目居之。”据万历志所记路程：由景东一日至镇沅，又二日进车里界，二日至普耳，又四日至车里宣慰司之九龙，即今允景洪。可知普耳即今之普洱县城。在那里设官经理茶贸，可见当时茶叶出口的数量已相当多。茶叶市场在普洱，由此运出，所以称为普洱茶。谢肇淛《滇略》（卷3）说：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”所谓“普茶”即普洱茶；那时已有加工揉制的“紧茶”了。谢肇淛作书在万历末年（约公元一六二〇年），普洱茶成为一个名词，始见于此书。但普洱地并不产茶，而产于邻近地区，阮福的《普洱茶说》已讨论过这个问题，他说：“所谓普洱茶者，非普洱界内所产，盖产于府属思茅厅界也。厅治有茶六处：曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武。”这就是所谓六大茶山，以倚邦、易武最著名。此外，佛海、景谷等处的茶叶也会集于普洱，都称为普洱茶了。

普洱为茶叶集中地，对茶区的社会经济关系很大。《雍正云南通志》（卷8）“普洱府风俗”条说：“衣食仰给茶山。”又《乾隆清一统志•普洱府》说：“蛮民杂居，以茶为市。”当时，傣族、哈尼族、攸乐人^③与汉族在普洱交易茶叶极盛，出口的数量也很大。檀萃《滇海虞衡志》（卷11）说：“普茶，名重于天下，此滇之所以为产而资利赖者也。入山作茶者数十万人，茶客收买运于各处，每盈路，可谓大钱粮矣。”清初以来，普洱茶大量行销全国，与蒙顶、武夷、六安、龙井并美。

普洱茶大量出口，奸商、贪官趋之若鹜，垄断茶山贸易，残酷剥削茶农。倪蜕《滇云历年传》雍正六年（公元一七二八年）下说：“莽芝（地名）产茶，商贩践更收发，往往舍于茶户。”坐地收购茶叶，轮班输入内地。清廷也在普洱设府，管制茶叶出口，抽收税银。在商、官双重剥削之下，以至“普洱产茶，颇为民害”^④。至清末剥削更甚，在思茅厅设“官茶局”，在各茶山要地分设“子局”，控制茶贸，抽收茶税；随后又开设“洋关”，对普洱茶增收“落地厘金”，即每一两银价值的货物加收二分^⑤。茶税一加再加，茶农负担越来越重，致使茶叶生产遭到严重破坏，清季以后渐不堪问了。

普洱茶供应藏族地区，有很大意义，值得一提。康藏地区自古畜牧，以牛乳制酥油为主要食品之一。《新唐书•吐蕃传》所说藏族饮用的“羹酪”，就是酥油茶。用茶水熬酥油作为食品，是因茶叶有助消化、解油腻、去热止痰等作用^⑥，所以茶为日常饮食所必需。《明史•朵甘传》说：“其地皆食肉，倚茶为命。”所以历代由内地对藏族地区供应茶叶，而藏族向内地输送马匹，即所谓“摘山之产，易厩之良”。滇茶行销藏族地区的年代当很早，到明代已很发达。明季云南各族人民抗清斗争，坚持十七年之久，以至对藏族地区供应茶叶稀少。清兵入滇以后，藏胞即来交涉茶马贸易。刘健《庭闻录》说：顺治十八年(公元一六六一年)三月，“北胜(永胜)边外达赖喇嘛、干都台吉以云南平定，遣使邓几墨勒根赍方物求于北胜州互市茶马。”就在这年十月在北胜州开茶市，以马易茶^⑦；因普洱茶还不够藏族商人的需要，又招商人到川湖产茶区采购运至北胜州互市^⑧。后来丽江府改设流官，且交通较便，茶市改设丽江。藏族商人每年自夏历九月至次年春天赶马队到丽江，领茶引赴普洱贩茶。从丽江经景东至思茅，马帮结队，络绎于途，每年贸易额有达五百万斤之多。另外，汉族、白族和纳西族商人也常贩茶供应藏族地区。

“茶马互市”不仅把西藏和云南、和内地在经济上紧密联系起来，而且在促进政治联系上也有很大作用。明万历年间，王廷相作《严茶议》说：“茶之为物，西戎吐蕃古今皆仰给之，以其腥肉之物，非茶不消；青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此。是则山林茶木之叶，而关国家政体之大，经国君子固不可不以为重而议处之也。”这是不可分割的经济联系在政治上的反映。

英帝国主义从印度侵略我国西藏，妄想割断藏族人民与祖国内地的经济联系，以作为侵略手段之一。约在公元一七七四年，英国印度总督海士廷格 (W.Hastings)派遣间谍进入西藏活动，就曾运锡兰茶到西藏，企图取代普洱茶，但藏族人民不买他们的茶叶；公元一九〇四年英帝国主义派兵侵入拉萨，同时运入印度茶强迫藏族人民饮用，也遭到拒绝。英帝国主义者认为印度茶不合藏族人民口味，于是盗窃普洱茶种在大吉岭种植^⑨，并在西里古里(Siliguri)秘密仿制佛海紧茶，无耻地伪造佛海茶商标，运至可仑坡混售，但外表相似，本质不同^⑩，藏族人民还是没有受其欺骗。英帝国主义阴谋夺取茶叶贸易、割断藏族人民与祖国经济联系的企图，始终未能得逞。

所以普洱茶的作用，已不止是一种名茶和单纯的商品了。

注释：

①《政和证类·本草》卷13。

②《太平御览》卷867引。

③共六千余人，聚居于云南西双版纳傣族自治州景洪县的攸乐山，族系目前尚未最后确定。

④吴应枚：《滇南杂记》。

⑤《续云南通志稿》卷54。

⑥李时珍：《本草纲目》卷32。

⑦《康熙云南通志》卷3。

⑧刘健：《庭闻录》。

⑨陶思曾：《藏随輶记》。

⑩范和钧：《考察印度茶叶扎记》。